ประจวบคีรีขันธ์ 25 ธ.ค. – มรดกความอร่อย หอยทอดกระทะร้อนรถซาเล้ง เจ้าเก่าปากน้ำปราณ ทอดจานต่อจาน พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด เอกลักษณ์ประจำตัวแม่ค้า ต้องยืนหันหลังทอด รุ่นลูกสืบต่อเหมือนเดิมเป๊ะ
ร้านหอยทอดกระทะร้อนรถซาเล้ง มี น.ส.จันทร์สุดา หรือ แตง อายุ 46 ปี เป็นเจ้าของร้าน เปิดขายมาได้เกือบ 1 ปี สืบทอดต่อจากคุณแม่แตงอ่อน ที่ตระเวนขี่รถซาเล้งขายตามหมู่บ้านใน ต.ปากน้ำปราณ อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ มานานกว่า 20 ปี เมื่อต้นปีที่ผ่านมา คุณแม่เสียชีวิต พี่แตงรุ่นลูกได้สืบทอดเป็นรุ่นที่ 2 ขายหอยทอดตามแบบฉบับคุณแม่ทุกอย่าง ทั้งซาเล้งคู่ใจ สูตรการทำหอยทอด น้ำจิ้มรสเด็ด หอยก็ต้องสั่งมาจากบ้านแหลม จ.เพชรบุรี เท่านั้น เพราะสด หวานอร่อย อีกทั้งท่าทางการทอดหอยก็ยังเหมือนต้นแบบ ต้องหันหลังทอดให้ลูกค้า ขายเฉพาะตอนเย็นเท่านั้น ราคากล่องละ 50 บาท
พี่แตง เจ้าของร้าน บอกว่า ตนมารับช่วงขายหอยทอดต่อจากแม่ได้เกือบ 1 ปีแล้ว หลังจากแม่เสียชีวิต โดยใช้กระทะร้อนใบเล็ก 2 ใบ ทอดจานต่อจาน นำสูตรการผสมแป้ง การทำน้ำจิ้ม รวมถึงรถซาเล้ง อุปกรณ์ทำทอดหอยทุกชิ้นที่แม่ใช้เร่ขาย ตนรับมรดกมาทั้งหมด แม้แต่ท่าทางการทำทอดหอยก็เหมือนกัน ลูกค้าขาประจำของแม่ทุกคนจะทราบดี เวลาทอดหอยจะต้องหันหลังให้ลูกค้าทุกครั้ง ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของป้าอ่อนไปโดยปริยาย
ส่วนที่ใช้กระทะร้อนใบเล็ก แม่เคยบอกว่า เวลาออกตระเวนขายตามที่ต่างๆ จะประหยัดเชื้อเพลิง กระทะร้อนไว ทอดสุกง่าย ลูกค้ารอไม่นาน ที่สำคัญทอดจานต่อจาน ลูกค้าชอบ จะได้เท่ากันทุกจาน ขายกล่องละ 50 บาท วันธรรมดาจะขายเพียงหอยแมลงภู่อย่างเดียว ส่วนช่วงเทศกาลต่างๆ จะนำกุ้ง หมึก มาเสริม เพื่อให้ลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวมีทางเลือก บางคนแพ้หอย แพ้กุ้ง แพ้หมึก ก็สามารถเลือกรับประทานได้ ช่วยเพิ่มยอดขายได้อีกทางหนึ่ง
สำหรับวัตถุดิบหอยแมลงภู่ สั่งจาก อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี เพราะจะได้หอยสดๆ รสชาติหวานอร่อย ส่วนน้ำจิ้มสูตรเด็ด คุณพ่อเป็นคนทำทุกขั้นตอน ตนก็จะผสมแป้งเอง ช่วยกันทำ เพราะช่วงเช้าถึงบ่าย ตนประกอบอาชีพรับจ้างซักผ้า ช่วงเย็นตนจะเตรียมของใส่รถซาเล้ง ขี่ออกมาขายบริเวณวงเวียนตลาดสดเทศบาลตำบลปากน้ำปราณ หน้าสมาคมประมงปากน้ำปราณ ตั้งแต่เวลา 17.30-21.00 น. ทุกวัน หยุดเฉพาะวันที่ 1 และ 16 ของทุกเดือน นอกจากนี้ยังรับงานเหมาในพิธีต่างๆ เฉพาะในพื้นที่ปากน้ำปราณ และอำเภอใกล้เคียง ราคาย่อมเยา ติดต่อเบอร์ 092-4269329. – สำนักข่าวไทย
