“ไก่ย่างไม้หัวลิง” โคกกลาง เอกลักษณ์หนึ่งเดียวของบุรีรัมย์

บุรีรัมย์ 5 ธ.ค. – มีที่บุรีรัมย์ที่เดียว “ไก่ย่างไม้หัวลิง” ต.โคกกลาง อ.ลำปลายมาศ กลิ่นหอม รสชาติ อร่อย มีเอกลักษณ์เด่นเฉพาะตัว

ไก่ย่างไม้หัวลิง กำลังได้รับการส่งเสริมจาก อบต.โคกกลาง อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์ ทั้งการพัฒนาสูตร และยกระดับให้เป็นของดีของเด่นประจำตำบล มีการส่งเสริมอาชีพเกษตรกรให้สามารถทำได้ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำ คือไก่บ้านที่วัตถุดิบหลักเป็นไก่บ้าน โดยชาวบ้านจากหมู่บ้านต่างๆ ใน ต.โคกกลาง เลี้ยงไว้ในครัวเรือน ส่วนเครื่องหมักปรุงไก่ได้มาจากกลุ่มสมุนไพรที่ทาง อบต. ให้การสนับสนุน รวมถึงไม้เสียบหรือไม้ที่ใช้หนีบย่างไก่ เป็นไม้สมุนไพรที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อยู่ในบริเวณลำมาศ ซึ่งเป็นลำน้ำสายหลักที่ไหลมาจากพื้นที่ จ.นครราชสีมา ไหลผ่านมายังพื้นที่ อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์

นายเจริญ สุขวิบูลย์ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลโคกกลาง เล่าว่า ปกติชาวบ้านแต่ละหลังคาเรือนจะมีการเลี้ยงไก่พื้นเมืองหรือไก่บ้านไว้บริโภคกันอยู่แล้ว ประกอบกับไก่ย่างถือเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะภูมิภาคไหนๆ โดยเฉพาะภาคอีสาน จึงสนับสนุนให้ชาวบ้านในพื้นที่ทำไก่ย่างขาย เพื่อส่งเสริมให้ชาวบ้านได้มีรายได้ และยังเป็นการสร้างอาชีพให้กับชาวบ้าน รวมทั้งบูรณาการความร่วมมือตั้งแต่ชาวบ้านที่เลี้ยงไก่บ้าน กลุ่มเกษตรกรที่รวมกลุ่มทำสมุนไพร และชาวบ้านที่ประกอบอาชีพย่างไก่ขาย

ราคาจะอยู่ที่ตัวละ 140-150 บาท ขึ้นอยู่กับน้ำหนักไก่ที่นำมาแปรรูป ส่วนใหญ่ไม่เกินขนาด 1.5 กิโลกรัม เพราะขนาดกำลังพอดี เนื้อไก่จะมีความหอมมันและอร่อย เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร

ในอนาคตจะมีการพัฒนาและส่งเสริมให้เป็นของดีประจำตำบล เพื่อสร้างอาชีพให้กับชาวบ้านในชุมชน ยืนยันในความอร่อย ใครได้รับประทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน ท่านใดที่สนใจติดต่อได้ที่องค์การบริหารส่วนตำบลโคกกลาง ตอนนี้ไก่ย่างไม้หัวลิง ยังไม่มีวางจำหน่ายตามตลาดทั่วไป ต้องสั่งจองเท่านั้น

ไม้หัวลิงที่นำมาใช้เป็นไม้หนีบไก่ย่าง มีชื่อสามัญเรียกว่า แฟบน้ำ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ HYMENOCARDIA WALLICHII และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปเฉพาะถิ่น เช่น ภาคอีสาน จะเรียกว่า หูลิง ภาคใต้ จะเรียกว่า แฟบหูลิง หรือบางภูมิภาคจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป จัดเป็นไม้เถาเลื้อยเกาะพันต้นไม้อื่นๆ มีน้ำยางสีขาวข้น ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปรีแกมขอบขนาน ปลายแหลม โคนเว้ารูปหัวใจ ขอบเรียบ ผิวใบมีขนสั้นนุ่มปกคลุมประปราย ดอกช่อกระจะคล้ายช่อซี่ร่ม ออกที่ซอกใบสีเหลือง มีจุดประสีแดงด้านในวงกลีบดอก ผลแบบแก่แห้งแตกแนวเดียว รูปทรงกลมสีน้ำตาล มีเส้นสันนูนตามยาว 1 เส้น

ส่วนผลจะขนาดเท่าหัวแม่มือ มีสีเขียว มีรสเปรี้ยว ออกผลในฤดูแล้ง ชาวบ้านมักจะนำผลอ่อนมาจิ้มกินกับพริกเกลือ หรือจิ้มน้ำพริก หรือจะนำไปปรุงอาหารเมนูแกงเลียง แกงส้ม ก็มีรสชาติดีไม่น้อย โดยมีสรรพคุณช่วยแก้โรคปวดข้อหรือแก้ไข้ส่า.-สำนักข่าวไทย