ตรัง 4 ธ.ค. – กลุ่มชาวบ้าน จ.ตรัง ทำปลาดุกร้าแดดเดียว อร่อย ยอดสั่งสัปดาห์ละ 200 กิโลกรัม ทำให้ต้องส่งเสริมการเลี้ยงปลาดุกเพิ่มในพื้นที่ ช่วยสร้างงาน สร้างรายได้เสริมนับหมื่นบาทต่อเดือน
สมาชิกกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านนาโต๊ะหมิง หมู่ที่ 6 ต.นาโต๊ะหมิง อ.เมือง จ.ตรัง รวมกลุ่มกันแปรรูปปลาดุก เป็นปลาดุกร้าแดดเดียว กำลังได้รับความนิยมจากลูกค้า เพราะปลามีความหอม เนื้อหวานมัน ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางกลุ่มฯ ที่พัฒนาขึ้นมาจนได้รสชาติที่ถูกปาก ไม่ใช้ผงปรุงรส หรือสารกันบูด กันหืนใด ๆ เก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ทำให้แต่ละสัปดาห์มียอดสั่งซื้อถึง 200 กก.
วิธีการทำจะใช้ปลาดุกสดๆ มาตัดแต่ง ล้างน้ำ เทคนิคคือการทุบเบา ๆที่ตัวปลา เพื่อให้เนื้อและก้างนิ่ม ก่อนนำไปคลุกเคล้าด้วยเกลือและน้ำตาล หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วัน นำปลาขึ้นมาล้างทำความสะอาด นำไปตากแดด 1 วัน จะได้ปลาดุกร้าแดดเดียว บรรจุแพ็กละ 200 กรัม ราคา 100 บาท หรือกิโลกรัมละ 250 บาท
นางวรรณี ช่วยมี ประธานกลุ่มฯ บอกว่า ข้อดีของการทำปลาดุกร้าจากปลาดุกสด คือทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็น กลิ่นสาบ มีความหวานจากเนื้อปลาสด หอมและความมัน ไม่ใส่สารกันบูด ตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ นำไปปรุงอาหารหลากหลาย อาทิ ทอดใช้ไฟอ่อนๆ 3-4 นาที หั่นหอมแดง พริกสดและบีบมะนาว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หอมอร่อยอย่าบอกใคร ลูกค้าที่ซื้อไปแล้วต้องกลับมาซื้อซ้ำ บอกกันปากต่อปาก ทำให้ตอนนี้ต้องส่งเสริมให้ชาวบ้านเลี้ยงปลาดุกเพิ่ม เพื่อรองรับการแปรรูปของทางกลุ่มฯ ซึ่งเปิดรับซื้อให้ราคากิโลกรัมละ 60 บาท นอกจากกลุ่มจะมีรายได้เสริมคนละ 300-400 บาทต่อวันแล้ว ชาวบ้านในพื้นที่จะมีรายได้จากการเลี้ยงปลาดุก ซึ่งทางกลุ่มฯ รับซื้อไม่อั้นอีกด้วย. – สำนักข่าวไทย
