นครพนม 4 พ.ย. – ข้าวเม่าแม่สุนาถ อ.ธาตุพนม ภูมิปัญญาอีสาน พื้นบ้าน ไม่ต้องกังวลข้าวราคาตก นำข้าวเปลือกแปรรูปข้าวเม่าปรับกลยุทธ์การตลาด ทำแพ็กเกจสุญญากาศ ขายออนไลน์ทั่วประเทศ เก็บนานเป็นปี ปรุงสารพัดเมนูเด็ดขนมหวาน
ข้าวเม่ากลุ่มวิสาหกิจชุมชน ข้าวเม่าแม่สุนาถ อ.ธาตุพนม จ.นครพนม ถือเป็นต้นแบบของการพัฒนาอาชีพภูมิปัญญาข้าวเม่า จากทำกินในครัวเรือน พัฒนาต่อยอด ผลิตขายในชุมชน จนกลายเป็นวิสาหกิจชุมชน สร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับชุมชนปีละนับสิบล้านบาท โดยในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าว ประมาณช่วงเดือนกันยายนถึงปีใหม่ทุกปี จะเป็นโอกาสทองของการสร้างรายได้จากการทำข้าวเม่าโบราณสูตรดั้งเดิม ที่ยึดเป็นอาชีพพัฒนาสืบทอดมายาวนานกว่า 20 ปี
จุดเด่นและซิกเนเจอร์ของข้าวเม่าแม่สุนาถ คือ คัดเก็บเกี่ยวข้าวพันธุ์พื้นเมือง จะต้องเป็นข้าว กข.6 พันธุ์พื้นบ้าน ช่วงข้าวน้ำนมเท่านั้น เพราะจะนุ่ม อร่อย โดยนำมาคั่วให้สุก ก่อนนำไปสี และตำด้วยครกกระเดื่อง แม้จะมีการนำนวัตกรรมเครื่องทุ่นแรง แต่จะต้องผ่านการตำด้วยครกกระเดื่อง จะทำให้ได้ข้าวเม่าที่หอมนุ่ม รสชาติอร่อย เป็นที่ต้องการของตลาด ปัจจุบันส่งขายวันละ 500 กิโลกรัม ถึง 1 ตัน ราคากิโลกรัมละ 100 บาท สร้างรายได้วันละนับแสนบาท
นายชราวุธ กุมลา อายุ 37 ปี ทายาทข้าวเม่าแม่สุนาถ อ.ธาตุพนม จ.นครพนม เล่าว่า ข้าวเม่าถือเป็นอาหารพื้นบ้าน ภูมิปัญญาอีสาน ข้าวเม่าแม่สุนาถสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นานกว่า 20 ปี พัฒนามาเป็นธุรกิจสร้างรายได้ สร้างงานให้ชุมชน มีการจ้างแรงงานในหมู่บ้าน รวมถึงรับซื้อข้าวเปลือกช่วยเกษตรกร
ข้าวเม่าจะต้องทำจากข้าวที่เก็บเกี่ยวข้าวในช่วงข้าวน้ำนม และนำมาคั่วให้สุก ก่อนนำไปสีคัดเอาแกรบเปลือกข้าวออก สำคัญที่สุดจะต้องผ่านการตำด้วยครกกระเดื่องให้ได้ความนุ่ม และจะต้องไม่มีสารเจือปน ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติ จึงกลายเป็นข้าวเม่าขึ้นชื่อ เป็นที่ต้องการของตลาดทั่วไทย
ปัจจุบันพัฒนาแพ็กเกจสุญญากาศ ขายกิโลกรัมละ 100 บาท ส่งขายออนไลน์ทั่วไทย เก็บแช่แข็งไว้ได้นานเป็นปี การันตีความหอมอร่อย สำหรับข้าวเม่า ถือว่าสามารถนำไปทำสารพัดเมนูของหวาน สามารถกินได้เลย หรือนำไปปรุงเป็นเมนูขนมหวาน ใส่กะทิสด ขนมข้าวเม่า ข้าวเม่าทอด ตามความชอบ ขายดีที่สุดช่วงออกพรรษา งานบุญประเพณีภาคอีสาน ถึงปีใหม่ .- สำนักข่าวไทย
