สงขลา 1 พ.ย. – เจ้าเดียวในหาดใหญ่ “ปลากระเบนย่างเครื่องแกงสูตรปีนัง” เมนูเด็ดมัดใจลูกค้าชาวมาเลย์-สิงคโปร์ ที่ข้ามมาเที่ยวไทย ขายมานานกว่า 10 ปี พักหลังยิ่งขายดี เริ่มดังในกลุ่มคนไทย
พาไปดูเมนูอาหารที่กำลังดังและเป็นกระแสฮอตฮิตอยู่ในขณะนี้ ที่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา โดยเฉพาะลูกค้าชาวมาเลเซียและสิงคโปร์ชอบมาก เมนูนี้ชื่อว่า “ปลากระเบนย่างเครื่องแกงสูตรปีนัง” ทำขายอยู่ที่ร้านบะหมี่ฮกเกี้ยน ย่านถนนนิพัทธ์อุทิศ 2 หรือสายสอง ตัดถนนปรีดารมย์ ใจกลางเมืองหาดใหญ่ และเปิดขายเพียงเจ้าเดียวใน อ.หาดใหญ่
เจ้าของเมนูนี้ คือ คุณภาคภูมิ อารินทร์ อายุ 42 ปี บอกถึงที่มาของเมนู “ปลากระเบนย่างเครื่องแกงสูตรปีนัง” ว่า แต่ก่อนเป็นผู้รับเหมาก่อสร้าง และไปได้สูตรปลากระเบนย่างมา ก็เลยมาทำขายกับพี่สาว ซึ่งเปิดร้านขายหมี่ฮกเกี้ยนอยู่ก่อนแล้ว
สำหรับปลากระเบนสั่งมาจาก จ.สตูล ส่วนเครื่องปรุงเป็นสูตรเฉพาะของร้าน ได้สูตรมาจากมาเลเซีย นำมาปรับและแต่งเติมให้เข้ากับรสชาติอาหารไทย ให้คนไทยกินได้ โดยขายมากว่า 10 ปีแล้ว ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ตัวละ 150-200 บาท แล้วแต่ขนาดปลาที่ทำ
วิธีการทำ เริ่มจากนำปลากระเบนตั้งไว้บนใบตองแล้วอบให้สุก จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ เช่น หอมแดงหั่น กระเจี๊ยบหั่น พริกหยวก แล้วใส่เครื่องแกงสูตรพิเศษของทางร้านลงไป ตั้งไฟให้สุก
แต่ก่อนเน้นลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียและสิงคโปร์ เพราะอยู่ในย่านท่องเที่ยวของเมืองหาดใหญ่ ไม่ได้เน้นคนไทย แต่พักหลังคนไทยเริ่มกินและเริ่มรู้จัก บอกต่อกันไป จึงมีลูกค้าคนไทยมาซื้อมากขึ้น ทำให้ขายดียิ่งขึ้น
สำหรับใครที่อยากลองรับประทาน ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.30-14.30 น. สามารถโทรสั่งจองได้ที่เบอร์ 092-8946599 ร้านบะหมี่ฮกเกี้ยน. – สำนักข่าวไทย
