มหาสารคาม 3 ก.ย. – จากศัตรูนาข้าว กลายเป็น “ลาบปูนา” อาหารถิ่นรสเลิศ หากินยาก
เครื่องปรุงการทำลาบปูนา มีพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงนัว มะนาว หอมรวม วิธีการทำ นำปูที่ล้างสะอาดแล้วมาแกะขาและฝาปิดหน้าอกออก จากนั้นตำให้ละเอียด เทน้ำใส่ลงไปไม่ต้องใส่น้ำเยอะใส่พอข้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นนำไปตั้งไฟ เทน้ำปลาร้าลงไปนิดหน่อยขณะที่หม้อเดือดคนให้เข้ากัน พอน้ำงวดแล้วยกลง รอให้เย็น เทพริก ข้าวคั่วลงไปคนให้เข้ากัน บีบมะนาวตาม ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ ซอยหอมรวมลงไป ใส่ผักกะแยง คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ จัดสำหรับเคียงคู่ผักสด ผักลวก แคบหมู ไข่ต้ม
เจ้าของร้านไชยพารวย ต.เกิ้ง อ.เมือง จ.มหาสารคาม เปิดเผยว่า ลาบปูนา เป็นเมนูที่ทำยาก ไม่ค่อยมีขายตามร้านอาหาร สำหรับที่ร้านเอามาใส่ไว้ในเมนูของร้านได้ 3 ปี โดยรับซื้อปูนาจากชาวบ้าน จะเสิร์ฟเป็นสำรับพร้อมผัก ลูกค้าสั่งกินคู่กับปลาส้มทอด หรือลาบปลาตะเพียนไข่ รสชาติลาบปูนา ออกเปรี้ยวๆเผ็ดๆ เหมือนลาบทั่วไป. – สำนักข่าวไทย
