ราชบุรี 7 ส.ค. – น่ารักน่ากิน “ลูกชุบแฟนซี” ฝีมือนักศึกษาวิทยาลัยเทคนิคราชบุรี ทำเป็นชุดน้ำพริกปลาทู ผักจิ้ม ลูกชิ้นปิ้ง หมูปิ้ง สีสันสดใส ใส่ไอเดียใหม่ๆ ของนักศึกษา สามารถทำเป็นอาชีพ สร้างรายได้
พาไปดูการทำลูกชุบแฟนซีแสนสวยรูปแบบใหม่ ในชุดเมนูน้ำพริกปลาทู กินกับผักจิ้ม ลูกชิ้นปิ้ง หมูปิ้ง เหมือนเมนูอาหารสูตรโบราณทุกอย่าง แต่วัตถุดิบที่ใช้นั้นทำมาจากถั่วเหลือง ผสมกับวัตถุดิบอีกหลายอย่าง ทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ ปั้นออกมาเป็นรูปทรงที่ดูน่ารัก มองเผินๆ เหมือนน้ำพริกปลาทูหน้างอคอหัก กินแกล้มกับผักสดทั่วไป แต่เมนูนี้มาแปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร เป็นการเรียนการสอนของวิทยาลัยเทคนิคราชบุรี นำมาสอนให้กับนักศึกษาที่สนใจ สามารถนำไปทำเป็นอาชีพหลังจบการศึกษาได้เป็นอย่างดี
นายอริพงษ์ ปลื้มจิตร ครูแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยเทคนิคราชบุรี กล่าวว่า เพื่อผลักดันขนมไทยให้เป็นที่รู้จัก จึงได้คิดทำลูกชุบออกมาในรูปแบบใหม่ๆ เพื่อต่อยอดเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้กับผู้ที่สนใจ ซึ่งมีรูปแบบทั้งลูกชุบหมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้น น้ำพริกปลาทู
ขั้นตอนการทำ นำถั่วเขียวแช่น้ำให้พองตัว อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนยิ่งดี นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาใส่กับกะทิ จากนั้นตั้งไฟกวนรวมกับน้ำตาล เพื่อให้ส่วนผสมมีความเหนียว และพร้อมที่จะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ เมื่อได้แล้วก็นำพู่กันจุ่มสีผสมอาหารทา ให้มีลักษณะคล้ายของจริงมากที่สุด แล้วจึงนำไปชุบกับวุ้นที่เคี่ยวไว้ เพื่อให้ขึ้นเงา ซึ่งต้องชุบประมาณ 3-5 ครั้ง
ส่วนที่เลือกทำรูปแบบน้ำพริกปลาทู และหมูสะเต๊ะ เพราะเป็นอาหารที่คนไทยรับประทาน และเป็นสตรีทฟู้ดของไทย จึงทำขนมลูกชุบในรูปแบบอาหารไทย เพื่อให้นักท่องเที่ยวจดจำว่า “ลูกชุบ” เป็นอีกหนึ่งซอฟต์พาวเวอร์ของประเทศไทย ราคาขาย ลูกชุบลูกชิ้นปิ้ง ไม้ละ 7 บาท หมูสะเต๊ะ จานละ 99 บาท น้ำพริกปลาทู ชุดละ 99-120 บาท ชุดปลาทู 2 เข่ง 139 บาท
สำหรับคนที่สนใจอยากมาเรียน ไม่ว่าจะเป็นนักเรียน หรือประชาชนทั่วไป มาเรียนได้ที่วิทยาลัยเทคนิคราชบุรี เปิดสอนหลักสูตรระยะสั้น 108 อาชีพ ให้ทุกคนได้เลือกเรียนตามใจชอบ เพื่อนำไปประกอบอาชีพได้อีกทางหนึ่ง. – สำนักข่าวไทย
