ตรัง 23 ก.ค. – ยายวัย 74 ปี ยึดอาชีพขายก๋วยจั๊บโบราณ มายาวนานกว่า 44 ปี เคล็ดลับคือเคี่ยวน้ำต้มกระดูกหมูนานกว่า 6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้นแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หยุดขายทุกวันพระและวันนักขัตฤกษ์ ขายวันละ 4 ชั่วโมง หมดเกลี้ยง กำไรกว่า 3,000 บาทต่อวัน
บรรยากาศร้านก๋วยจั๊บโบราณ ซึ่งเป็นร้านของคุณยายสมจิตร หรือเจ๊หมวย อายุ 74 ปี ตั้งอยู่ที่ ถ.ท่าบันได ต.ย่านตาขาว อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง คุณยายสมจิตรยึดอาชีพขายก๋วยจั๊บมาตั้งแต่อายุ 30 ปี หนึ่งเดียว ไม่มีสาขา
ส่วนเคล็ดลับความอร่อยคือการใช้กระดูกหมูชิ้นใหญ่มาเคี่ยวพร้อมเครื่องเทศสมุนไพร เป็นเวลานานกว่า 6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมหวาน กลมกล่อม ส่วนเครื่องใน ทั้งตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ เลือด เน้นล้างทำความสะอาดหลายๆ รอบ จนไม่มีกลิ่นคาว ก่อนนำไปตุ๋นกับสมุนไพรจีน 5 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ขายราคาชามละ 50 บาท โดยขายตั้งแต่เวลา 09.00-13.00 น. ใช้เวลาขายแค่ 3-4 ชั่วโมง ก็หมดเกลี้ยง ตกวันละไม่ต่ำกว่า 200 ชาม สร้างรายได้กว่า 10,000 บาทต่อวัน โดยหลังหักค่าใช้จ่ายแล้วยังเหลือกำไรอีกกว่า 3,000 บาท แต่คุณยายสมจิตรจะหยุดขายทุกวันพระ เพราะถือศีล ไม่อยากค้าหรือขายเนื้อสัตว์ และหยุดวันนักขัตฤกษ์
คุณยายสมจิตร กล่าวว่า ตนเองยึดอาชีพขายก๋วยจั๊บตั้งแต่อายุ 30 ปี ตอนนี้อายุ 74 ปี หยุดวันพระกับวันนักขัตฤกษ์ มาที่ร้านอย่างเดียวเลย เพราะไม่มีสาขา ขายอยู่ที่ 50-60 บาท เพราะต้นทุนสูงขึ้นทุกอย่าง เมื่อก่อนผักโรยกิโลกรัมละ 10 บาท ปัจจุบันขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 100 บาท เมื่อลูกค้าเข้ามาแล้วก็อยากจะให้กินให้อิ่ม กำไรนิดหน่อยไม่เป็นไร เน้นปริมาณเยอะ โดยใช้เส้นวันละ 10 กว่ากิโลกรัม ทำพอดีกับสุขภาพ พอช่วงบ่ายส่วนใหญ่คนก็เข้าทำงานหมด พื้นเพตนเป็นคนกรุงเทพฯ จับพลัดจับผลูมาอยู่ที่นี่ตั้งแต่ปี 2531 มาแต่งงานอยู่ที่นี่มีลูก 1 คน ตอนนี้เป็นคนย่านตาขาวเต็มตัวแล้ว.-สำนักข่าวไทย
