ตรัง 15 ก.ค. – เครื่องแน่นชวนกิน ขนมครกไส้ทะลัก แป้ง 3 สี กรอบนอกนุ่มใน ขายดีจนลูกค้าต้องต่อคิว
นายสุทิน บรรจงช่วย อายุ 63 ปี และนางปราณี ชูประจง อายุ 61 ปี สองสามีภรรยา ชาว ต.สิเกา อ.สิเกา จ.ตรัง เจ้าของร้านลุงทินขนมครกไส้ทะลัก ลุงทิน บอกว่า ทำขนมครกมา 4 ปีแล้ว จุดเด่นคือ ขนมครกของลุง จะกรอบนอก นุ่มใน ไส้แน่น ทะลัก และมีแป้งให้เลือกถึง 3 ชนิด คือ แป้งใบเตยสีเขียว แป้งข้าวไรเบอรี่สีม่วง และแป้งกระชายขาวสีขาว มีรสชาติกลมกล่อม หวาน มัน ส่วนไส้มีให้เลือกถึง 7 ไส้ ทั้งมันม่วง ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ฝอยทอง ลูกชิด เผือก และฟักทอง รับประทานร้อนๆ อร่อยมาก
สำหรับสูตรขนมครก คุณลุง บอกว่าคิดค้นขึ้นมาเอง โดยปรับสูตรที่เคยไปดูคนอื่นทำ และเรียนรู้เพิ่มเติม แล้วมาลองทำ ลองผิดลองถูกหลายครั้ง เสียแป้งไปถึง 15 กิโลกรัม กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว มีการผสมแป้งข้าวจ้าวกับแป้งที่ให้สี คือ ข้าวไรเบอรี่ ใบเตย กระชายขาว ได้แป้งที่กรอบ แม้ขนมจะเย็นตัวลงแล้ว แต่แป้งก็ยังกรอบอร่อย เทคนิคอีกอย่างคือ การควบคุมความร้อนของไฟ อย่าให้แรงเกินไป ใช้ไฟอ่อน เพื่อให้แป้งขนมสุกทั่วดี ถ้ามีแป้งส่วนเกิน หรือเทแล้วหนาเกินไปให้เทออกให้บาง จะทำให้ขนมกรอบ เมื่อแป้งสุก หยอดกะทิ แล้วนำไส้หรือเครื่องของขนมวางลงบนแป้งตามที่ลูกค้าสั่ง ปิดฝารอสุกอีกครั้งจนได้ที่ นำขึ้นจากเตาแบบยกทั้งถาด ตัดขายราคาเริ่มต้นกล่องละ 40- 150 บาท ได้ 7-14 คู่ หรือจะซื้อเป็นถาดขาย 100 บาท หรือถ้าต้องการเพิ่มไส้แบบแน่นๆ จุกๆ เลือกได้หลายไส้ ขายถาดละ 150 บาท รายได้หลายพันบาทต่อวัน ใครที่อยากชิมคุณลุงขายอยู่ที่ ตลาดนัดสิเกา อ.สิเกา จ.ตรัง ทุกวันจันทร์ กับวันพฤหัสบดี ตั้งแต่เวลา 12.00-19.00 น. – สำนักข่าวไทย
