“ปูตูปีริง” ขนมพื้นถิ่นหาสตูล หากินยาก

สตูล 1 พ.ค. – “ปูตูปีริง” ขนมโบราณพื้นถิ่นสตูล หากินยาก หน้าตาคล้ายซาลาเปา ได้รับอิทธิพลมาจากสิงคโปร์และมาเลเซีย ด้านในมีไส้ทำจากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลมะพร้าว กินคู่กับมะพร้าวขูด

ขนมปูตูปีริง ลักษณะเหมือนซาลาเปา เป็นแป้งสีขาวๆ ปั้นเป็นก้อนๆ ด้านในมีไส้ ปัจจุบันหารับประทานยากมาก ต้องไปตามงานหรือกิจกรรมที่จัดขึ้นมาเฉพาะ หรืองานที่เกี่ยวกับการเผยแพร่วัฒนธรรมท้องถิ่น ถึงจะได้เห็นได้รับประทาน ขนมชนิดนี้ นางสารีป๊ะ อะยาหมีน ชาวบ้าน ม.4 ต.บ้านควน อ.เมือง จ.สตูล คนทำขนมปูตูปีริง เล่าให้ฟังว่า ได้รับการการถ่ายทอดวิธีการทำขนมชนิดนี้จากคุณย่า เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศสิงคโปรและมาเลเซีย เพราะในอดีต ชุมชนบ้านจีน ต.ฉลุง อ.เมือง ซึ่งอยู่ติดกับ ต.บ้านควน เป็นพื้นที่ย่านการค้าที่ทำการค้ากับชาวสิงคโปร์-มาเลเซีย ทำให้มีการถ่ายวัฒนธรรมการทำขนมและอาหารร่วมกัน เมื่อก่อนนี้นางสารีป๊ะ บอกว่ายึดอาชีพทำขนมปูตูปีริงขาย ส่งลูกๆ เรียนจนจบ และเมื่อลูกมีงานทำกันหมดจึงหยุดขายไป แต่หากมีงานหรือเทศกาลที่ต้องการนำขนมชนิดนี้ไปเผยแพร่ หรือมีการสั่งจองเป็นพิเศษก็จะรับทำ

วิธีการทำขนมชนิดนี้นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อนผสมกับน้ำและน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้แป้งเข้ากัน แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง วางให้เย็นแล้วนำมายีให้ละเอียด จากนั้นใส่ในแม่พิมพ์ เว้นรูตรงกลางไว้ใส่ไส้ขนม ซึ่งทำมาจากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลมะพร้าว

นำแป้งมาปิดทับด้านบน เคาะขนมออกจากพิมพ์แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที รับประทานคู่กับมะพร้าวขูด ความพิเศษของปูตูปีริง เมื่อกินเข้าไปแล้วน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลมะพร้าวจะละลายในปาก จะมีความหวานฉ่ำและกลิ่นหอมของน้ำตาล อีกทั้งมะพร้าวขูดรสชาติมัน เพิ่มรสสัมผัสนุ่มลิ้นละมุนสุดๆ และหากน้ำตาลบางส่วนยังละลายไม่หมดจะได้รสชาติของน้ำตาลที่มีความกรอบอร่อยไปอีกแบบ ขนมปูตูปีริง ขายชิ้นละ 5 บาท ปัจจุบันนี้หากินค่อนข้างยาก.-สำนักข่าวไทย