อยากกินต้องรอ โรตีระดับตำนาน อร่อยระดับมิชลินไกด์

เชียงใหม่ 27 ธ.ค. – ร้านขายโรตีป้าเด อาหารสตรีทฟู้ด ริมถนนท่าแพ หน้าวัดมหาวัน กลางเมืองเชียงใหม่ ที่ได้รับมิชลินไกด์ 2 ปีซ้อน ทั้งปี 2023 และปี 2024 มีประชาชนและนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติ จำนวนมาก มายืนรอและนั่งรอสั่งโรตี กันอย่างคึกคัก แทบไม่มีที่ยืนและเก้าอี้ให้นั่ง

ป้าเด หรือนางซัปปารายาน รักประภาพันธ์ อายุ 75 ปี ยึดอาชีพขายโรตีมานานเกือบ 40 ปี ลูกค้าที่มายืนรอ เวลาสั่งจะต้องจดเมนูเอง ไม่เว้นแม้แต่ชาวต่างชาติ และนำไปเสียบไว้ เพื่อทางร้านจะได้ไม่สับสน ใครมาก่อนมาหลัง ซึ่งป้าเดจะเป็นคนทอดโรตีเอง และมีลูกมืออีก 2 คน ช่วยเตรียมแป้ง และมีอีกคนคอยนำโรตีใส่จาน ส่งให้ลูกค้าแทบไม่ทัน มีลูกค้ามายืนสั่ง และต่อแถวตลอด ขายดิบขายดี จนแทบมองไม่เห็นคนขาย เพราะลูกค้ายืนบังเต็มหน้าร้าน

ป้าเด บอกว่า บางคนรอนานเกือบ 2 ชั่วโมง กว่าจะได้กิน จุดที่ขายเป็นเส้นทาง ที่นักท่องเที่ยวต้องเดินผ่าน ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติต่างหยุดดู ถ่ายภาพ และอยากรับประทาน จนป้าเดแทบไม่ได้พัก แต่ป้าเดก็จะค่อยๆ ทำไป โรตีของป้าเด มีหลากหลายเมนู ขายชิ้นละ 10 บาท ไปจนถึงราคา 50 บาท แล้วแต่ส่วนผสม แต่ละวันใช้แป้งไม่ต่ำกว่า 10 กิโลกรัม กลายเป็นโรตีระดับตำนาน มาเชียงใหม่ต้องมารับประทาน แต่ต้องใจเย็นๆ โรตีที่นิยมสั่ง มีทั้งโรตีไข่ข้าวโพด โรตีกล้วยใส่ชีสใส่ไข่และนูเทลล่า โรตีใส่ไข่มะพร้าวอ่อน โรตีใส่ไข่และฝอยทอง. – สำนักข่าวไทย