พิษณุโลก 22 พ.ย. – ไปดูการทำขนมกวนฟัก ขนมโบราณพื้นถิ่น จ.พิษณุโลก ชาวบ้านร่วมกันทำปีละครั้ง เพื่อทำบุญกฐิน
ที่ศูนย์สาธิตการตลาด บ้านเสาหิน อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ชาวบ้านช่วยกันทำขนมกวนฟัก เป็นขนมโบราณ ทำสืบทอดต่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณนานร่วม 100 ปี เพื่อนำไปใช้ในการทำบุญทอดกฐิน ที่วัดเสาหิน
ชาวบ้านเล่าให้ฟังว่า ก่อนวันทอดกฐิน บรรดาชาวบ้านซึ่งเป็นแม่บ้าน จะระดมสิ่งของ เป็นฟักเขียวแก่ในหมู่บ้าน นำมาขูดเอาแต่เนื้อ บางบ้านมีมะพร้าวนำมาช่วยกันปอกเปลือก ผ่าขูดเอาเนื้อมะพร้าว นำมาคั้นเป็นกะทิ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ เช่น น้ำตาลทราย หอมแดง ถั่วลิสง แป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ก็จะลงขันกันไปซื้อนำมาเป็นวัตถุดิบทำขนมกวนฟัก
ขั้นตอนการทำ ชาวบ้านจะต้องตั้งกระทะใบใหญ่ บนเตาฟืน จากนั้นนำหอมแดงที่หั่นไว้นำไปเจียวจนหอมเหลือง นำเนื้อฟักที่เตรียม บีบเอาแต่เนื้อใส่กระทะ ผัดจนฟักสุก ใส่น้ำกะทิลงไป ตามด้วยแป้ง 2 ชนิด ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันที่ละลายน้ำผสมจนเข้ากันดีแล้วเทลงไปในกระทะ กวนจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทรายตามที่ชั่งตวงไว้ทั้งหมด และใช้พายหรือตะหลิวกวนไม่ให้ขนมฟักติดกระทะ ใช้เวลาประมาณ 6-7 ชั่วโมง
เคล็ดลับคือ ชาวบ้านจะต้องกวนแป้งตลอดเวลา ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อแป้งจะข้นเหนียวและจับตัวได้ดี ไม่เละหรือแข็งเกินไป เนื้อขนมจะต้องนิ่มกำลังดีหลังจากขนมกวนฟักสุกได้ที่แล้วจะตักมาใส่ถาด โรยด้วยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย . – สำนักข่าวไทย
