สมุทรสงคราม 8 ส.ค. – พาไปกินก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าว ไม่ใช่กะลา แต่เป็นลูกมะพร้าว แถมยังมีเนื้อมะพร้าวด้วย
ไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยว ต.บ้านปราโมทย์ อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม ชื่อร้าน “คุณย่า” ขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ และอาหารตามสั่ง เมนูเด่นของร้านคือ ก๋วยเตี๋ยวใส่ชามลูกมะพร้าวอ่อน มีทั้งน้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ เครื่องหมู และเครื่องทะเล เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นหมี่ นอกจากจะดูเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใครแล้ว ยังใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปในก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านแบบอร่อยเต็มลูก และยังหอมหวานละมุนแทบไม่อยากวางช้อน
อนุสรา เตชะสกุล อายุ 45 ปี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวคุณย่า บอกว่า เมื่อ 20 กว่าปีมาแล้ว คุณพ่อคุณแม่ เคยใช้ที่ดินตรงนี้ทำฟาร์มเลี้ยงหมู แต่ไม่ประสบความสำเร็จ จึงเลิกกิจการไปค้าขายเสื้อผ้าตามตลาดนัด หารายได้ส่งลูกเรียนจนจบมีงานดีๆ ทำ เมื่อลูกโตขึ้นเห็นว่าพ่อแม่อายุมากแล้ว จึงไม่อยากให้เหนื่อย อยากให้อยู่บ้านเฉยๆ แต่คุณพ่อคุณแม่ก็บอกว่าเหงา ประกอบกับท่านชอบทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกๆ กิน จึงคิดเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน แต่ก็คิดว่าถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ แม้จะอร่อย แต่สมัยนี้หากร้านไม่มีจุดเด่นและไม่ได้อยู่ในชุมชนก็ไม่น่าสนใจ ที่สวนมีพื้นที่ 4 ไร่เศษ มีมะพร้าวน้ำหอมหลายสิบต้น แต่ลูกมะพร้าวขายราคาก็ไม่ดี จึงนำน้ำและเนื้อมะพร้าวน้ำหอมมาใส่ก๋วยเตี๋ยวกินกันเองในครอบครัว รู้สึกว่ารสชาติก๋วยเตี๋ยวอร่อยขึ้น อีกทั้งมีกลิ่นหอมละมุนจากน้ำมะพร้าว จากนั้นเอาลูกมะพร้าวมาปาดหัวให้เป็นชาม พอทำขายปรากฏว่า นอกจากจะอร่อยแล้ว ลูกค้ายังชอบให้ใส่ชามลูกมะพร้าว และมารับประทานกันมากขึ้นเรื่อยๆ จนเป็นจุดขายของร้านและโด่งดังในโซเซียล
สำหรับก๋วยเตี๋ยวใส่ในชามลูกมะพร้าวอ่อน ทางร้านจะเลือกมะพร้าวน้ำหอมจากต้นที่กลายพันธุ์ เนื่องจากผลมีขนาดใหญ่ ทำให้ลูกค้าอร่อยแบบจุกๆ แต่หากเป็นมะพร้าวน้ำหอมแท้ๆ ที่ลูกเล็ก นำมาทำเป็นชามใส่ก๋วยเตี๋ยวจะได้ปริมาณน้อยเกินไป ส่วนเนื้อมะพร้าวก็จะใส่ในก๋วยเตี๋ยวด้วย โดยเลือกมะพร้าวที่มีเนื้อชั้นครึ่งเพราะเนื้อจะนุ่มเด้ง (เนื้อมะพร้าวไม่แข็งหรืออ่อนจนเกินไป) นอกจากนี้ทางร้านยังมีจุดเด่นอีก คือให้เครื่องแน่น รสแซ่บอร่อยเต็มลูก ท่ามกลางสวนมะพร้าว ส่วนราคาใส่ชามธรรมดา 35 บาท เครื่องทะเล 45 บาท แต่หากใส่ชามลูกมะพร้าวอ่อน เครื่องหมู 50 บาท เครื่องทะเล 60 บาทแล้วแต่ลูกค้าจะเลือก แต่ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเลือกให้ใส่ชามลูกมะพร้าวเพราะได้ความอร่อยชิลๆ นอกจากนี้ทางร้านยังใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนให้ทุกชาม แต่จะไม่นำน้ำมะพร้าวไปต้มรวมในหม้อน้ำซุป หากใส่ต่างหากน้ำซุปจะออกกลิ่นหอม ละมุนและรสอร่อยยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ ทั้งยำหัวปลี ยำตะไคร้ ยำแหนม และยำหมูยอ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ยำแบบหนักเครื่องทะเล เสริมสมุนไพร เป็นตัวชูโรง ท่านใดจะไปชิมของอร่อยๆ เป็นร้านเล็กๆ อยู่กลางสวนมะพร้าว มาลองชิมได้ ร้านอยู่ใกล้กับวัดปราโมทย์. – สำนักข่าวไทย
