ตรัง 31 มี.ค. – พาไปชิมขนม 4 ขา หากินยาก มีแค่ที่ จ.ตรัง กับภูเก็ตเท่านั้น เป็นขนมโบราณของจีนฮกเกี้ยน สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 100 ปี
ที่ร้านศิริชัย ติ่มซำ กันตัง ขนมสี่ขาเจ้าเดียวในกันตัง เขตเทศบาลเมืองกันตัง จ.ตรัง นายอภิชัย พวงสว่างและครอบครัว ช่วยกันนวดแป้ง ทอดขนมสี่ขา ซึ่งเป็นขนมในตำนานของอำเภอกันตัง ที่คล้ายปาท่องโก๋ แต่ไม่ใช่ปาท่องโก๋ เพราะตัวใหญ่กว่า เหนียวนุ่มและมีรสชาติกว่า ตรงจุดเชื่อมเป็นคู่จะตัดด้วยน้ำตาล มีรสหวานนิด ๆ กรอบนุ่มหอมอร่อย ตัวขนมคล้ายปาท่องโก๋ แต่บิดแป้งเป็นเกลียวสี่แฉก โรยเกล็ดน้ำตาลแดงเม็ดโต พอเคี้ยวกรุบกริบ เพราะตอนนวดแป้งจะใส่น้ำตาลทรายแดงเข้าไปด้วย เวลาทอดจึงมีเกล็ดน้ำตาลมาด้วย ทำให้มีรสชาติหวาน กรอบนอกนุ่มใน หากกินคู่กับชานมร้อน ๆ ยิ่งอร่อย เป็นอาหารเช้าที่หากินได้ที่เดียวในตรัง คือ ที่กันตังเท่านั้น
ขนมสี่ขาได้สูตรสืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษจีนฮกเกี้ยน ที่มาจากเมืองจีน เริ่มจากรุ่นคุณปู่ รุ่นคุณแม่ สืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นกันมากว่า 100 ปีแล้ว ปัจจุบันขนมโบราณชนิดนี้หากินยากมาก มีแค่ที่ จ.ตรัง กับ จ.ภูเก็ต เท่านั้น ส่วนในตรังก็เหลือเจ้าเดียวแล้ว คือที่ร้านศิริชัย ติ่มซำ เป็นขนมในตำนานของอำเภอกันตัง นอกจากขนมสี่ขา ที่ร้านยังขายน้ำชา กาแฟ ติ่มซำ ขนมจีบ และน้ำจิ้ม ทำเองที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่เดียวเท่านั้น โดยมีนางประสพศรี หรือ บีจิ๋น สกุลส่องบุญศิริ อายุ 83 ปี ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 2 เป็นคนส่งต่อสูตรขนมสี่ขาให้กับลูก ๆ รุ่นที่ 3 ในการสืบทอดขนมโบราณเจ้าเดียวในกันตัง หนึ่งเดียวในตรัง
นายอภิชัย บอกว่า ขนมสี่ขา ของที่ร้านยังใช้สูตรโบราณ สืบทอดกันมาเป็น 100 ปีแล้ว คนละสูตรกับปาท่องโก๋ ตอนนี้มีเพียง 2 จังหวัด คือ จ.ตรัง และ จ.ภูเก็ต ส่วนที่ร้านได้สืบทอดมาจากรุ่นคุณปู่คุณย่า ที่มาจากเมืองจีนและตอนนี้ก็เป็นทายาทรุ่นที่ 3 แล้ว แต่ละวันจะทำแป้งขายวันละ 4 กิโลกรัม ขายหมดทุกวัน และยังมีขนมติ่มซำ ในร้านจะทำเองทั้งหมด ขนมสี่ขา ขายคู่ละ 5 บาท
ช่วงนี้แม้ว่าน้ำมัน แก๊ส และวัตถุดิบต่าง ๆ ปรับราคาขึ้น แต่เราก็ยังคงราคาเดิมไว้ ไม่ปรับขึ้น ตั้งแต่ทอดขายมาคู่ละ 5 บาท ตอนนี้ก็ยังขายคู่ละ 5 บาท ก็อยากทอดให้ลูกค้าที่มาซื้อได้กินกัน ได้กำไรเล็ก ๆ น้อย ๆ พออยู่ได้ และหากลูกค้าสนใจจะสั่งขนมสี่ขา จำนวนมาก ให้โทรสั่งล่วงหน้า เพราะทางร้านจะเตรียมแป้งขนมสี่ขาเพิ่มไปจากที่ขายประจำวันหน้าร้าน
ลูกค้า ที่มาซื้อขนมสี่ขา บอกว่า เป็นลูกค้าประจำของร้าน และซื้อขนมสี่ขาเป็นประจำเกือบทุกวันเพราะเป็นขนมที่อร่อยและไม่มีที่ไหนขายนอกจากที่ร้านศิริชัย กันตัง เท่านั้น . – สำนักข่าวไทย
