น้ำจิ้มซีฟู้ดดอกกระเจี๊ยบ ทางเลือกยุคมะนาวแพง

ราชบุรี 2 มี.ค. – ชาวบ้าน อ.จอมบึง จ.ราชบุรี นำดอกกระเจี๊ยบมอญสีแดงสดมาแปรรูป ทำเมนูหลากหลาย เพิ่มมูลค่า ล่าสุดคิดสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ดอกกระเจี๊ยบแทนมะนาวที่มีราคาแพงในช่วงนี้ รสชาติเปรี้ยวธรรมชาติ สีสันน่ากิน

กระเจี๊ยบมอญสีแดงสด ถือเป็นวัชพืชในท้องถิ่นที่ขึ้นอยู่ตามท้องไร่ท้องนาทั่วไปใน อ.จอมบึง จ.ราชบุรี ชาวบ้านนิยมเด็ดยอดอ่อนมาจิ้มกับน้ำพริกกิน เหลือไว้แต่ดอกสีแดงที่มีให้เห็นอยู่เต็มต้น โดยจะออกดอกปีละ 1 ครั้ง

นายอภิวรรษ สุขพ่วง ประธานไร่สุขพ่วง พร้อมสมาชิกชาวบ้านใกล้เคียง เห็นคุณค่าและประโยชน์ของดอกกระเจี๊ยบ จึงมีแนวคิดเก็บดอกนำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย และด้วยรสชาติของกระเจี๊ยบที่ออกอมเปรี้ยว ทำให้มีแนวคิดนำมาผสมใส่แทนมะนาวซึ่งกำลังมีราคาแพง นอกจากรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ยังทำให้สีสันของน้ำจิ้มออกแดงระเรื่อน่ารับประทาน ถือเป็นน้องใหม่ของวงการน้ำจิ้มไทย

นายอภิวรรษ ประธานไร่สุขพ่วง กล่าวว่า ชุมชนจอมบึงมีชาติพันธุ์อาศัยอยู่หลายชาติพันธุ์ หนึ่งในนั้นคือชาวมอญ นิยมนำกระเจี๊ยบแดงมาเป็นส่วนประกอบอาหารตามวิถีชีวิต กระเจี๊ยบจะปลูกขึ้นช่วงหน้าฝน เก็บเกี่ยวช่วงฤดูหนาว ดอกมีรสชาติเปรี้ยวคล้ายกับพวกตระกูลเบอร์รี เลยคิดนำดอกกระเจี๊ยบมาเพิ่มมูลค่า ช่วงแรกชาวบ้านนำดอกมาตากแดดให้แห้งชงดื่มกันทั้งปี แล้วก็คิดพัฒนาสูตรกันมาเรื่อยๆ โดยกลุ่มสตรีชื่อกลุ่มจอมบึงแฮปปี้โมเดล จากการส่งเสริมพัฒนาเชิงพื้นที่ของมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง เข้ามาช่วยพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทั้งคาวหวาน เช่น น้ำกระเจี๊ยบผสมโซดา หยีกระเจี๊ยบ แยมกระเจี๊ยบ ขนมกุยช่าย ปอเปี๊ยะแป้งกระเจี๊ยบ สาคูกระเจี๊ยบ ไซรัปกระเจี๊ยบ ขนมปังไส้กระเจี๊ยบ เค้กไข่ไส้กระเจี๊ยบ เป็นต้น ถือเป็นความมหัศจรรย์ของพืชท้องถิ่นที่ถูกมองข้าม ทางไร่จึงหยิบยกพืชนี้ขึ้นมากลายเป็นอาชีพให้ชาวบ้าน มีศูนย์แปรรูปผลผลิตระดับชุมชน ให้ชาวบ้านช่วยกันปลูกและรวบรวมผลผลิตเอามาแปรรูปที่ศูนย์ เพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์

ส่วนสรรพคุณของกระเจี๊ยบ นอกจากรสชาติเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยสลายไขมัน ลดคอเลสเตอรอล ช่วยฟอกล้างสารพิษ ขับปัสสาวะ คนมีปัญหาเรื่องนิ่ว กระเจี๊ยบจะไปกัดกร่อนหินปูนในร่างกาย

สนใจไปเที่ยวและชิม ช้อป เลือกซื้อผลิตภัณฑ์เมนูอาหารต่างๆ จากกระเจี๊ยบได้ที่ ตลาดอมยิ้ม วัดวาปีสุทธาวาส ตลาดวิถีไทยย้อนยุค อ.จอมบึง จ.ราชบุรี เปิดทุกวันเสาร์ และอาทิตย์ หรือสอบถามได้ที่ประธานไร่สุขพ่วง. – สำนักข่าวไทย