ขอนแก่น 1 ก.พ. – ประมงจังหวัดขอนแก่น นำเนื้อจระเข้มารังสรรค์เมนูบาร์บีคิว รสชาติ อร่อยถูกใจทุกเพศทุกวัย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ถือเป็นโปรตีนทางเลือกที่ประชาชนหันมาบริโภคเนื้อจระเข้มากขึ้น
บูธกรมประมง ภายในงานเกษตรภาคอีสาน ประจำปี 2565 ซึ่งจัดขึ้นที่อุทยานเกษตรฯ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในงานจัดแสดงเกี่ยวนิทรรศการเกี่ยวกับด้านการประมงให้กับผู้ที่มาเที่ยวชมงานได้รับชม แต่ที่สะดุดตาและเป็นที่น่าสนใจ คือ การสาธิตและสอนการทำบาร์บีคิวเนื้อจระเข้ เจ้าหน้าที่ประมงจังหวัดขอนแก่น สอนตั้งแต่วิธีการหมักเนื้อและทำซอส เหมือนกับการทำบาร์บีคิวทั่วไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ต้องหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มไม่เหนียวเวลารับประทาน จากนั้นน้ำมาเสียบไม้พร้อมกับพริก เห็ด สับปะรด ย่างให้สุกเหลือง ทาด้วยซอสที่ปรุงไว้ แล้วนำออกมาจำหน่ายไม้ละ 20 บาท หรือ 3 ไม้ 50 บาท ได้รับความสนใจจากประชาชนจำนวนมาก
หลายคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยเหมือนเนื้อ หมู และไก่ แต่เนื้อจระเข้นุ่มกว่าและเคี้ยวง่าย ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจและราคาไม่แพงโดยแต่ละวันสามารถจำหน่ายเฉลี่ย 200-300 ไม้
นายอำพล จินดาวงค์ ประมงจังหวัดขอนแก่น กล่าวว่า จังหวัดขอนแก่น มีเกษตรกรที่เลี้ยงจระเข้อยู่ประมาณ 50 ราย มีจระเข้กว่า 5,000 ตัว แต่ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของเชื้อโควิด -19 ทำให้ไม่สามารถจำหน่ายเนื้อจระเข้ได้ทำให้เกษตรกรหลายรายต้องแบกรับต้นทุนในการเลี้ยง บางรายต้องเลิกอาชีพนี้ไปเพราะขาดทุน ประมงจังหวัดขอนแก่นจึงมีแนวคิดนำเนื้อจระเข้มาทำเป็นเมนูบาร์บีคิว กินง่าย นอกจากนี้สรรพคุณของเนื้อจระเข้ ยังดีต่อสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ . – สำนักข่าวไทย
