ตรัง 30 ส.ค.- “ครูเหน่ง” ใช้เวลาว่างหลังเลิกเรียนมาขายโรตีแผ่น แต่ลีลาการตบโรตีไม่ธรรมดา ตบโหดเหมือนโกรธใครมา ขายมานานกว่า 40 ปี ขายดีวันละไม่ต่ำกว่า 500 แผ่น เหตุเพราะรสชาติดี แถมลีลาตบโรตีถูกใจลูกค้า
ที่ชุมชนเมืองเก่าย่านตาขาว ถนนตรัง-ปะเหลียน หมู่ที่1 ต.ย่านตาขาว จ.ตรัง มีลูกค้ามามุงดูลีลาการทำโรตีแผ่นของนางปริชญา ผลบุญ หรือครูเหน่ง กันมาก ซึ่งลีลาตบโรตีของครูเหน่ง สร้างความฮือฮาไม่เบา เพราะตบโหดเหมือนโกรธใครมา แต่ด้วยหน้าตาที่ยิ้มแย้มแจ่มใส หัวเราะเสียงดัง ทักทายลูกค้าอย่างเป็นกันเอง ทำให้กลายเป็นการเรียกลูกค้าหรือจุดขายของครูเหน่ง ที่อาศัยเวลาว่างหลังเลิกเรียนมาทำโรตีขายนานกว่า 45 ปีแล้ว ซึ่งแต่ละวันครูเหน่งจะขายโรตีได้มากกว่า 500 แผ่น แผ่นละ 10-40 บาท ทำให้มีรายได้เสริมไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท/วัน โดยใช้แป้งประมาณ 15 กิโลกรัม
ครูเหน่ง ที่เป็นครูสอนอยู่โรงเรียนบ้านย่านตาขาว เล่าว่า ขายโรตีตบแบบนี้มาตั้งแต่แรก เพราะเป็นคนชอบความสนุกสนานเฮฮา ชอบให้ลูกศิษย์ลูกหา คนทั่วไปมีรอยยิ้ม และเสียงหัวเราะ ทำแล้วสบายใจ ส่วนการแต่งตัวจะแต่งให้ดูสวยงาม เพื่อให้ลูกค้าที่มายืนรอดูลีลาการตบโรตีได้อย่างไม่น่าเบื่อ ทำให้แต่ละวันใช้เวลาขายโรตีไม่เกิน 3 ชั่วโมง ก็หมดเกลี้ยง ซึ่งโรตีมีหลากหลาย ทั้งโรตีน้ำแกงไก่ โรตีกล้วยหอม โรตีตบ โรตีกรอบ และโรตีมะตะบะ ทุกเมนูล้วนเป็นสูตรดั้งเดิม ขายในราคา 10-40 บาท และหนักเครื่อง แผ่นโต
โรตีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ โรตีตบ เพราะลีลาการตบสะใจลูกค้า แถมอร่อย แป้งนุ่ม กรอบ น้ำมันน้อย ทานคู่กับนมข้นหวาน น้ำตาล หรือน้ำแกงไก่ก็อร่อย จนผู้ว่าฯ หลายสมัย รวมทั้งดารานักร้อง นักแสดง อัยการ ผู้พิพากษา ยังต้องเคยแวะมาชิมโรตีตบของครูเหน่ง ที่ขึ้นชื่อว่าเด็ดสุดในอำเภอย่านตาขาว
ส่วนสูตรเด็ดการหมักแป้งโรตีสืบทอดมาจากปู่ ฝึกฝนฟาดโรตีก็ตั้งแต่ 10 ขวบ หลังสอบบรรจุเป็นข้าราชการครูก็ยังยึดอาชีพขายโรตี แต่ละวันขายตั้งแต่ 17.00-20.00 น. และนอกจากจะเปิดขายหน้าร้านแล้ว ยังรับงานนอกสถานที่ ทั้งงานแต่ง งานเทศกาล งานบุญ งานเลี้ยงของชมรม สมาคม แต่มีข้อแม้ต้องเป็นตอนเย็น หรือวันหยุดเท่านั้น เพื่อไม่ให้กระทบกับงานราชการ
สำหรับครูเหน่ง เรียกว่าเป็นคนใจบุญ เพราะหากพบเห็นคนพิการ หรือลำบากยากจน ครูเหน่งจะให้กินโรตีฟรี เป็นการแบ่งปันความสุขให้คนรอบข้างทุกครั้งที่มีโอกาส.-สำนักข่าวไทย
