กรุงเทพฯ 15 ธ.ค. – รมว.เกษตรฯ ปลื้มกรมปศุสัตว์ผลักดัน “ไข่ครอบสงขลา” สินค้าอัตลักษณ์พื้นถิ่น ให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI โดย ก.พาณิชย์ เตรียมประกาศการขึ้นทะเบียน ซึ่งจะส่งผลต่อการยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าชุมชน
นายเฉลิมชัย ศรีอ่อน รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กล่าวว่า ได้รับรายงานจากกรมปศุสัตว์ถึงความคืบหน้าการสนับสนุนให้ “ไข่ครอบสงขลา” ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ว่า ขณะนี้กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ อยู่ในขั้นตอนเตรียมการขึ้นทะเบียน หาก “ไข่ครอบสงขลา” ได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการ จะเป็นสินค้าปศุสัตว์ GI ลำดับที่ 5 ต่อจาก ไข่เค็มไชยา หมูย่างเมืองตรัง เนื้อโคขุนโพนยางคำ และผ้าฝ้ายทอผสมขนแกะบ้านห้วยห้อม
ทั้งนี้ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ขอประกาศสนับสนุนให้ “ไข่ครอบสงขลา” เป็นสินค้า GI เพื่อเพิ่มโอกาสด้านการตลาดและช่องทางการจำหน่ายตลอดห่วงโซ่การผลิต ให้แก่เกษตรกรผู้เลี้ยงเป็ด ผู้แปรรูปไข่ครอบ และผู้ประกอบการร้านอาหาร ให้มีรายได้เพิ่มขึ้น ตลอดจนกระตุ้นเศรษฐกิจในพื้นที่ จ.สงขลา ให้เติบโตอย่างยั่งยืน
นายสัตวแพทย์สมชวน รัตนมังคลานนท์ กล่าวว่า “ไข่ครอบสงขลา” เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวประมงในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ ในพื้นที่ อ.สิงหนคร อ.สทิงพระ อ.กระแสสินธุ์ และ อ.ระโนด จ.สงขลา โดยนำไข่แดงจากไข่เป็ด 2 ใบ ใส่ลงในเปลือกไข่ที่ตัดแต่งขอบ แล้วนึ่งจนมีสีแดงอมส้ม ผิวมันวาว ข้างนอกสุก ข้างในเป็นยางมะตูม มีรสชาติเค็มเล็กน้อย
สำหรับวิธีการทำ “ไข่ครอบ” คือ นำไข่เป็ดแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตัดแต่งขอบเปลือกไข่ให้สวยงาม แล้วนำไข่แดง 2 ฟอง ใส่ลงไปในเปลือกไข่ โรยน้ำเกลือ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แล้วนึ่งให้ผิวไข่แดงสุก ด้านในเป็นยางมะตูม รับประทานคู่กับอาหารพื้นถิ่น เช่น ข้าวยำ ขนมจีน แกงเหลือง เป็นต้น ลักษณะเด่นได้แก่ ไข่แดงมีขนาดใหญ่ สีแดงอมส้ม วางประกบกันสองลูก เหมือนรูปหัวใจ เนื้อสัมผัสมีความเหนียวหนึบหนับ รสชาติ มีความมันและเค็มเล็กน้อย กลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาว สามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลากหลาย
ทั้งนี้ เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม 2565 กรมปศุสัตว์ ร่วมกับจังหวัดสงขลา และองค์การบริหารส่วนจังหวัดสงขลา จัดกิจกรรมประชาสัมพันธ์และผลักดัน “ไข่ครอบสงขลา” สินค้าอัตลักษณ์พื้นถิ่น ให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือสินค้า GI ของจังหวัดสงขลา โดยมีการสาธิตการทำอาหารจากไข่ครอบสงขลา ได้แก่ ทาร์ตไข่ครอบ สปาเกตตี้คาโบนาราไข่ครอบ และยำไข่ครอบ เพื่อผลักดันไข่ครอบเป็นสินค้า GI ของจังหวัดสงขลา โดยกิจกรรมในครั้งนี้ได้เผยแพร่ประชาสัมพันธ์ไข่ครอบสงขลาให้แก่ประชาชนทั่วไป เพื่อเป็นข้อมูลในการบริโภค และเป็นแนวทางให้กับผู้จำหน่ายในการเพิ่มมูลค่าไข่ครอบ
อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวว่า กรมทรัพย์สินทางปัญญาได้ส่งหนังสือประกาศโฆษณาการรับขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสินค้า 3 รายการ คือ ข้าวเหนียวแดงเมืองเลย ข้าวเหนียวซิวเกลี้ยงเมืองเลย และไข่ครอบสงขลา เพื่อให้ผู้มีส่วนได้เสียรับทราบ หากไม่มีผู้ใดยื่นคำคัดค้านการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ดังกล่าวภายในวันที่ 2 มีนาคม พ.ศ. 2566 จะมีการประกาศขึ้นทะเบียน “ไข่ครอบสงขลา” เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือสินค้า GI ต่อไป.-สำนักข่าวไทย
